Si estas pensando en hacerte con el curso de manipulador de alimentos y comenzar a trabajar como tal, quédate hasta el final del blog. Te ayudaremos a entender las diferentes tareas y puestos de trabajo que encontrarás con este certificado y los pasos que debes dar para asegurarte que esté homologado y acreditado por las entidades competentes.

¿Qué es un manipulador de alimentos? 

Los manipuladores de alimentos, son aquellas personas que por su actividad laboral se encuentran en contacto directo o indirecto con los productos alimentarios. 

Según el Decreto Ley/2000, será manipulador de alimentos cualquier “persona que tenga contacto con los productos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta y servicio”. 

¿Qué hace un manipulador de alimentos? 

Un manipulador de alimentos, como su propio nombre indica, es el que tiene el contacto (manipula) el alimento. No importa si es de forma directa o indirecta mediante envasases, equipos, utensilios o tocando la misma superficie que estos productos. 

Un manipulador de alimentos debe respetar la salud e higiene de los productos ya que puede ser un agente contaminador de los mismos. Para prevenir este riegos, el manipulador de alimentos debe

1. Tener formación especializada en higiene y manipulación de alimentos.
2. Cuidar su higiene personal y supervisar su zona de trabajo así como la higiene y zona de sus compañeros en la medida de lo posible. 
3. Aplicar y asegurar que se apliquen las normas de higiene. 

¿Dónde trabaja un manipulador de alimentos? 

Existen numerosos ejemplos de trabajo de manipulador de alimentos. Algunas profesiones que deben contar con el certificado son: 

• Venta de productos frescos: carniceros, fruteros, charcuteros
• Restauración: cocineros, pinches de cocina, camareros
• Almacenamiento de productos: transportistas, reponedores, dependientes
• Productores: ganaderos, agricultores, pescadores

Por supuesto, estos no son los únicos. Recuerda que toda persona que tenga contacto de forma directa o indirecta con los productos alimentarios se considerará manipulador de alimentos. 

¿Cómo obtener el título de manipulador de alimentos?

Para trabajar en cualquiera de los puestos anteriores, debes contar de forma obligatoria con el Certificado de Manipulador de Alimentos.

El certificado se obtendrá tras realizar una formación de 10 horas, en materia de higiene y sanidad alimentaria. Para asegurarse que el curso está homologado y acreditado, la formación debe cumplir con el Real Decreto 109/2010 y el reglamento europeo 1169/2011 para manipulador de alimentos y alérgenos.

¿Es obligatorio tener el carnet de manipulador de alimentos?

Sí. El carnet de manipulador de alimentos es un requisito indispensable para trabajar con productos alimentarios ya que acredita tu formación en materia de salud e higiene. 

No tener el certificado de manipulador de alimentos implica, tanto para ti como para tu empresa incurrir en multas y sanciones desde los 5.000€ hasta los 600.000€ según la gravedad.